2025 - Przygotowanie i dostarczanie posiłków (usługa cateringowa) dla pensjonariuszy Dziennego Domu Pomocy Społecznej ul Kozielska 71 i DD "Senior +" ul. Partyzantów 30 w Gliwicach (Польша - Тендер #64107467) | ||
| ||
| Для перевода текста тендера на нужный язык воспользуйтесь приложением: | ||
Страна: Польша (другие тендеры и закупки Польша) Организатор тендера: OŚRODEK POMOCY SPOŁECZNEJ W GLIWICACH Номер конкурса: 64107467 Дата публикации: 23-05-2025 Источник тендера: ezamowienia.gov.pl |
||
Postępowanie prowadzone jest samodzielnie przez zamawiającego
Zamówienia publicznego
2025 - Przygotowanie i dostarczanie posiłków (usługa cateringowa) dla pensjonariuszy Dziennego Domu Pomocy Społecznej ul Kozielska 71 i DD "Senior +" ul. Partyzantów 30 w Gliwicach
1.3.5 Usługa cateringowa dla DDPS i Dziennego Domu Senior+
Zamówienie udzielane jest w trybie podstawowym na podstawie: art. 275 pkt 1 ustawy
polski
CZĘŚĆ I
Przygotowywanie i dostarczanie (od poniedziałku do piątku) śniadań, obiadów dwudaniowych i podwieczorków do Dziennego Domu Pomocy Społecznej ul. Kozielska 71
1. Zestaw śniadaniowy:
Gramatura poszczególnych przykładowych składników śniadaniowych (jednej porcji):
1.1.PIECZYWO: 150 g
- 1,5 kanapki z pieczywa – pszenne, razowe, żytnie - proporcje do uzgodnienia,
(3 kromki chleba z dodatkami przekrojone na pół)
- zupa mleczna + płatki ,ryż, makaron, kasza, zacierka, 250 ml
1.2.DODATKI DO PIECZYWA:
- szynka, wędliny kanapkowe 50 g
- salceson, pasztet 80 g
- pasty (rybna, jajeczna ,mięsna, serowa itp.) 100 g
- jajecznica, sałatka, galaretka 100 g
- serek topiony, ser biały 80 g
- ser żółty 50 g
- jajko 2 szt.
- dżem 80 g
- parówki, serdelki ,kiełbaski na ciepło 3 szt.
1.3.MASŁO 82% tłuszczu: 20 g
1.4.HERBATA owocowa/czarna – 1 saszetka na 1 osobę
Cytryna 10 g na osobę do herbaty czarnej
Cukier 10 g na osobę codziennie
Kawa zbożowa, kakao 200 ml
3 x w tygodniu wędlina (w tym na ciepło), szynka, pasztet, itp.
2 x w tygodniu np. nabiał, jajko, dżem, pasta, sałatka, jajecznica, itp.
1x 2 tygodnie śniadanie w formie gdzie pieczywo stanowi dodatek.
Do kanapek dodatek min. 15 g na osobę w postaci sałaty, rzodkiewki, ogórka, itp.
Codziennie świeże pieczywo.
Zupa mleczna 2 x tydzień – w te dni pieczywo 100 g lub rogal/bułka maślana
Kawa zbożowa/kakao x 1/tydzień – Herbata x 4/tydzień
Poszczególne zestawy śniadaniowe mogą powtórzyć się dopiero w następnym tygodniu.
Zaopatrzenie w: ketchup (30 ml/ na 1 osobę/ na miesiąc), musztarda (30 ml/ na 1 osobę/ na miesiąc).
2. Zestaw obiadowy:
Gramatura poszczególnych przykładowych składników obiadowych (jednej porcji):
2.1.ZUPA: 400 ml
2.2. DRUGIE DANIE:
- ziemniaki, ryż ,kasze, makaron 200 g
- mięso - drobiowe, wieprzowe, wołowe 120 g ( waga bez panierki )
- ryba – filet bez ości 120 g ( waga bez panierki )
( z wyłączeniem produktów rybopodobnych i przetworzonych np. paluszki rybne )
- udko pieczone z kurczaka z kością 200 g
- pyzy, krokiety, naleśniki ,pierogi ,gołąbki, kopytka , placki
ziemniaczane , racuchy, knedle, zapiekanka, kluski, itp. 300 g
- gulasz, 120 g mięsa +100 ml sosu
- bigos, fasolka po bretońsku, łazanki, bogracz, leczo, 300 g (min.60 g mięsa )
- śledź w śmietanie, kaszanka, wątróbka, 120 g
- jajka 2 szt
- sos – jasny, ciemny, grzybowy, koperkowy, pomidorowy. 40 ml
2.3. SURÓWKA, WARZYWA GOTOWANE 100 g
Poza dniami z daniami typu: bigos, fasolka po bretońsku, gołąbki, itp.
2.4. SOK OWOCOWY-KONCENTRAT lub KOMPOT 25 ml/dziennie/na 1 osobę//250 ml
2.5. WODA 250 ml/dziennie/na 1 osobę
Zupy na wywarze mięsnym/warzywnym/ew. zagęszczane śmietaną/ zupa krem gęsta
3 x w tygodniu obiad mięsny ( w tym ryba, minimum 1 x 10 dni żywieniowych) )
1 x w tygodniu obiad półmięsny – gołąbki, łazanki z kapustą i mięsem, kluski z mięsem, itp.
1 x w tygodniu obiad bezmięsny (w piątek)
Drugie danie musi składać się z produktów białkowych, najlepiej pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, ser, jaja), produktów bogatych w węglowodany złożone (ziemniaki, kasza, ryż,
kluski, makaron) oraz dodatków warzywnych (surówki drobno krojone, warzywa gotowane).
Zamawiający nie dopuszcza powtarzalności posiłków w ciągu 10 dni żywieniowych.
3.Podwieczorek:
Gramatura poszczególnych przykładowych składników obiadowych (jednej porcji):
- jogurt naturalny, kefir, serek homogenizowany min. 125g
- owoc surowy min. 200g
- kisiel, budyń, galaretka ,sałatka owocowa min. 200g
- koktajl owocowy, mus owocowy ,sok min. 200 ml
- 1 x w miesiącu ciasto na sztuki (200g na 1 osobę) na spotkania okolicznościowe,
- 1 x w miesiącu kawa (15g na 1 osobę),
- 1 x w miesiącu śmietanka do kawy (10g na 1 osobę),
- 1 x w miesiącu cukier (10 g na 1 osobę).
Ciasto, kawa, śmietanka i cukier w tym samym dniu po zgłoszeniu przez zamawiającego.
W ramach wykonywanej umowy Wykonawca zapewni posiłki, mające charakter świąteczny z uwzględnieniem tradycyjnych potraw i ciast na Boże Narodzenie oraz Wielkanoc.
4.Pozostałe:
4.1. Przygotowanie i dostarczanie posiłków od poniedziałku do piątku w dni pracujące do DDPS ul. Kozielska 71 w okresie od podpisania umowy, jednak nie wcześniej niż od 01.08.2025r. do
31.07.2026r. lub do wyczerpania kwoty wskazanej w §4ust.1 wzoru umowy.
4.2.Maksymalna liczba posiłków w placówce (śniadanie, obiad, podwieczorek liczone jako 1) wynosi 6552 a po jej zrealizowaniu umowa wygasa.
Śniadania 7:30 – 8:00
Obiady i podwieczorki 12:00 – 12:30
Max ilość posiłków 26
4.3. Minimalna liczba posiłków w placówce (śniadanie, obiad, podwieczorek liczone jako 1) wynosi 3780.
4.4.Wykonawcy nie przysługuje roszczenie finansowe z tytułu niewykorzystania wskazanej max. liczby posiłków.
Min ilość posiłków 15
4.5. Zamawiający zobowiązany jest do przekazywania informacji o ilości posiłków z jednodniowym wyprzedzeniem do godziny 10:00.
4.6. Dostarczane posiłki muszą być pełnowartościowe, odpowiadające wszelkim normom odżywczym i energetycznym obowiązującym w punktach zbiorowego żywienia (zgodnie ze standardami
HACCP).
• temperatury właściwe dla dań:
- zupa, sosy – min. 75 st.C
- surówki, sałatki – od 4 st.C do 6 st.C
- nabiał – od 4 st.C do 6 st.C
- warzywa, owoce – w zależności od rodzaju, od 4 st.C do 6 st.C lub temp. otoczenia,
- dania mięsne, rybne, itp. oraz desery gorące (budynie itp.) – min. 63 st.C
• wykonawca dostarcza drugie danie i deser w pojemniku jednorazowego użytku,
• posiłki nie mogą być przygotowywane z produktów gotowych i półproduktów oraz potraw w proszku (poza – kisiel, budyń, galaretka),
• rodzaj potrawy nie może powtarzać się w okresie 10 dni żywieniowych (włącznie z surówkami), w tym samym dniu produkt np. makaron, ziemniaki, kasza, ryż może występować tylko w
jednym daniu,
• planowany jadłospis winien uwzględniać produkty sezonowe oraz okres upałów (unikanie produktów tłustych i wysokoenergetycznych),
• posiłki należy przygotowywać zgodnie z procedurami niezbędnymi do zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia z uwzględnieniem zapisów określonych w ustawie z dnia 25 sierpnia
2006r.o bezpieczeństwie żywności i żywienia.
4.7.Wykonawca wraz z ofertą zobowiązany jest do przygotowania jadłospisu który będzie obowiązywał przez pierwsze 10 dni żywieniowych.
• wykonawca dostarcza jadłospis z wyprzedzeniem 2 dni roboczych wraz z informacjami - nazwa dania, składniki, gramatura oraz wykaz alergenów,
4.8.Wykonawca będzie dostarczać posiłki w specjalistycznych termosach gwarantujących utrzymanie odpowiedniej temperatury oraz jakości przewożonych potraw. Z uwagi na wymaganą estetykę
dań i posiłków sposób transportu musi zapobiegać deformowaniu, wylewaniu i sklejaniu potraw.
4.9.Wykonawca zadba o czystość zbiorczego opakowania termoizolacyjnego w których odbywać się będzie transport pojemników, zapewnia jego mycie i dezynfekcje we własnym zgodnie z zasadami
i przepisami sanitarnymi i mikrobiologicznymi oraz normami HACCP.
4.10.Wykonawca usługi jest zobowiązany do pobierania próbek posiłków we własnym zakresie oraz przechowywania zgodnie z wytycznymi.
4.11.Wykonawca zobowiązany jest do odbioru, wywożenia i utylizacji odpadów związanych z usługą żywienia i ponosi tym samym odpowiedzialność za gospodarowanie tymi odpadami oraz ponosi
koszty z tym związane zgodnie z ustawą o odpadach.
4.12.W ramach realizacji przedmiotu zamówienia należy zabezpieczyć pojazd posiadający wymagane zgody na transport gotowych posiłków (decyzja Państwowego Powiatowego Inspektora
Sanitarnego).
4.13.Osoby, którymi dysponuje Wykonawca przy realizacji zamówienia muszą posiadać stosowne kwalifikacje zawodowe, zezwolenia i szkolenia, które są wymagane przepisami prawa w odniesieniu
do wykonywania czynności związanych z przygotowaniem i dystrybucją posiłków.
4.14.Pracownicy Wykonawcy zajmujący się dowozem zobowiązani są do posiadania rękawiczek jednorazowego użytku, zachowania czystego i schludnego wyglądu osobistego oraz posiadania
aktualnych książeczek zdrowia do celów sanitarno- epidemiologicznych.
4.15.Wykonawca zobowiązany jest uwzględnić w zaoferowanej cenie wszelkie koszty związane z przedmiotem zamówienia: koszty produktów, przygotowania posiłku, koszty opakowań, koszty
transportu i wniesienia oraz koszty utylizacji odpadów.
4.16.Wykonawca zapewnia na własny koszt i we własnym zakresie ciągłość żywienia w przypadku awarii urządzeń, bądź wystąpienia innych okoliczności uniemożliwiających kontynuację
procesu.
4.17.Zamawiający dokonywać będzie kontroli która będzie obejmować między innymi:
- ocenę higieny środka transportu, opakowań, termosów,
- ocenę organoleptyczną posiłków,
- sprawdzenie zgodności dostawy z jadłospisem,
- sprawdzenie gramatury posiłków ,
- sprawdzenie temperatury posiłków w momencie dostarczenia do siedziby Zamawiającego.
Uwagi i niezgodności przekazywane będą niezwłocznie Wykonawcy drogą elektroniczną.
55322000-3 - Usługi gotowania posiłków
55520000-1 - Usługi dostarczania posiłków
CZĘŚĆ II
Przygotowywanie i dostarczanie (od poniedziałku do piątku) śniadań, obiadów dwudaniowych i podwieczorków
do Dziennego Domu Senior+ ul. Partyzantów 30
1. Zestaw śniadaniowy:
Gramatura poszczególnych przykładowych składników śniadaniowych (jednej porcji):
1.1.PIECZYWO: 150 g
- 1,5 kanapki z pieczywa – pszenne, razowe, żytnie - proporcje do uzgodnienia,
(3 kromki chleba z dodatkami przekrojone na pół)
- zupa mleczna + płatki ,ryż, makaron, kasza, zacierka, 250 ml
1.2.DODATKI DO PIECZYWA:
- szynka, wędliny kanapkowe 50 g
- salceson, pasztet 80 g
- pasty (rybna, jajeczna ,mięsna, serowa itp.) 100 g
- jajecznica, sałatka, galaretka 100 g
- serek topiony, ser biały 80 g
- ser żółty 50 g
- jajko 2 szt.
- dżem 80 g
- parówki, serdelki ,kiełbaski na ciepło 3 szt.
1.3.MASŁO 82% tłuszczu: 20 g
1.4.HERBATA owocowa/czarna – 1 saszetka na 1 osobę
Cytryna 10 g na osobę do herbaty czarnej
Cukier 10 g na osobę codziennie
Kawa zbożowa, kakao 200 ml
3 x w tygodniu wędlina (w tym na ciepło), szynka, pasztet, itp.
2 x w tygodniu np. nabiał, jajko, dżem, pasta, sałatka, jajecznica, itp.
1x 2 tygodnie śniadanie w formie gdzie pieczywo stanowi dodatek.
Do kanapek dodatek min. 15 g na osobę w postaci sałaty, rzodkiewki, ogórka, itp.
Codziennie świeże pieczywo.
Zupa mleczna 2 x tydzień – w te dni pieczywo 100 g lub rogal/bułka maślana
Kawa zbożowa/kakao x 1/tydzień – Herbata x 4/tydzień
Poszczególne zestawy śniadaniowe mogą powtórzyć się dopiero w następnym tygodniu.
Zaopatrzenie w: ketchup (30 ml/ na 1 osobę/ na miesiąc), musztarda (30 ml/ na 1 osobę/ na miesiąc).
2. Zestaw obiadowy:
Gramatura poszczególnych przykładowych składników obiadowych (jednej porcji):
2.1.ZUPA: 400 ml
2.2. DRUGIE DANIE:
- ziemniaki, ryż ,kasze, makaron 200 g
- mięso - drobiowe, wieprzowe, wołowe 120 g ( waga bez panierki )
- ryba – filet bez ości 120 g ( waga bez panierki )
( z wyłączeniem produktów rybopodobnych i przetworzonych np. paluszki rybne )
- udko pieczone z kurczaka z kością 200 g
- pyzy, krokiety, naleśniki ,pierogi ,gołąbki, kopytka , placki
ziemniaczane , racuchy, knedle, zapiekanka, kluski, itp. 300 g
- gulasz, 120 g mięsa +100 ml sosu
- bigos, fasolka po bretońsku, łazanki, bogracz, leczo, 300 g (min.60 g mięsa )
- śledź w śmietanie, kaszanka, wątróbka, 120 g
- jajka 2 szt
- sos – jasny, ciemny, grzybowy, koperkowy, pomidorowy. 40 ml
2.3. SURÓWKA, WARZYWA GOTOWANE 100 g
Poza dniami z daniami typu: bigos, fasolka po bretońsku, gołąbki, itp.
2.4. SOK OWOCOWY-KONCENTRAT lub KOMPOT 25 ml/dziennie/na 1 osobę//250 ml
2.5. WODA 250 ml/dziennie/na 1 osobę
Zupy na wywarze mięsnym/warzywnym/ew. zagęszczane śmietaną/ zupa krem gęsta
3 x w tygodniu obiad mięsny ( w tym ryba, minimum 1 x 10 dni żywieniowych) )
1 x w tygodniu obiad półmięsny – gołąbki, łazanki z kapustą i mięsem, kluski z mięsem, itp.
1 x w tygodniu obiad bezmięsny (w piątek)
Drugie danie musi składać się z produktów białkowych, najlepiej pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, ser, jaja), produktów bogatych w węglowodany złożone (ziemniaki, kasza, ryż,
kluski, makaron) oraz dodatków warzywnych (surówki drobno krojone, warzywa gotowane).
Zamawiający nie dopuszcza powtarzalności posiłków w ciągu 10 dni żywieniowych.
3.Podwieczorek:
Gramatura poszczególnych przykładowych składników obiadowych (jednej porcji):
- jogurt naturalny, kefir, serek homogenizowany min. 125g
- owoc surowy min. 200g
- kisiel, budyń, galaretka ,sałatka owocowa min. 200g
- koktajl owocowy, mus owocowy ,sok min. 200 ml
- 1 x w miesiącu ciasto na sztuki (200g na 1 osobę) na spotkania okolicznościowe,
- 1 x w miesiącu kawa (15g na 1 osobę),
- 1 x w miesiącu śmietanka do kawy (10g na 1 osobę),
- 1 x w miesiącu cukier (10 g na 1 osobę).
Ciasto, kawa, śmietanka i cukier w tym samym dniu po zgłoszeniu przez zamawiającego.
W ramach wykonywanej umowy Wykonawca zapewni posiłki, mające charakter świąteczny z uwzględnieniem tradycyjnych potraw i ciast na Boże Narodzenie oraz Wielkanoc.
4.Pozostałe:
4.1. Przygotowanie i dostarczanie posiłków od poniedziałku do piątku w dni pracujące do Dziennego Domu Senior+ ul. Partyzantów 30 w okresie od podpisania umowy, jednak nie wcześniej niż
od 01.08.2025r. do 31.07.2026r. lub do wyczerpania kwoty wskazanej w §4ust.1 wzoru umowy.
4.2.Maksymalna liczba posiłków w placówce (śniadanie, obiad, podwieczorek liczone jako 1) wynosi 6552 a po jej zrealizowaniu umowa wygasa.
Śniadania 7:30 – 8:00
Obiady i podwieczorki 12:00 – 12:30
Max ilość posiłków 26
4.3. Minimalna liczba posiłków w placówce (śniadanie, obiad, podwieczorek liczone jako 1) wynosi 3780.
4.4.Wykonawcy nie przysługuje roszczenie finansowe z tytułu niewykorzystania wskazanej max. liczby posiłków.
Min ilość posiłków 15
4.5. Zamawiający zobowiązany jest do przekazywania informacji o ilości posiłków z jednodniowym wyprzedzeniem do godziny 10:00.
4.6. Dostarczane posiłki muszą być pełnowartościowe, odpowiadające wszelkim normom odżywczym i energetycznym obowiązującym w punktach zbiorowego żywienia (zgodnie ze standardami
HACCP).
• temperatury właściwe dla dań:
- zupa, sosy – min. 75 st.C
- surówki, sałatki – od 4 st.C do 6 st.C
- nabiał – od 4 st.C do 6 st.C
- warzywa, owoce – w zależności od rodzaju, od 4 st.C do 6 st.C lub temp. otoczenia,
- dania mięsne, rybne, itp. oraz desery gorące (budynie itp.) – min. 63 st.C
• wykonawca dostarcza drugie danie i deser w pojemniku jednorazowego użytku,
• posiłki nie mogą być przygotowywane z produktów gotowych i półproduktów oraz potraw w proszku (poza – kisiel, budyń, galaretka),
• rodzaj potrawy nie może powtarzać się w okresie 10 dni żywieniowych (włącznie z surówkami), w tym samym dniu produkt np. makaron, ziemniaki, kasza, ryż może występować tylko w
jednym daniu,
• planowany jadłospis winien uwzględniać produkty sezonowe oraz okres upałów (unikanie produktów tłustych i wysokoenergetycznych),
• posiłki należy przygotowywać zgodnie z procedurami niezbędnymi do zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia z uwzględnieniem zapisów określonych w ustawie z dnia 25 sierpnia
2006r.o bezpieczeństwie żywności i żywienia.
4.7.Wykonawca wraz z ofertą zobowiązany jest do przygotowania jadłospisu który będzie obowiązywał przez pierwsze 10 dni żywieniowych.
• wykonawca dostarcza jadłospis z wyprzedzeniem 2 dni roboczych wraz z informacjami - nazwa dania, składniki, gramatura oraz wykaz alergenów,
4.8.Wykonawca będzie dostarczać posiłki w specjalistycznych termosach gwarantujących utrzymanie odpowiedniej temperatury oraz jakości przewożonych potraw. Z uwagi na wymaganą estetykę
dań i posiłków sposób transportu musi zapobiegać deformowaniu, wylewaniu i sklejaniu potraw.
4.9.Wykonawca zadba o czystość zbiorczego opakowania termoizolacyjnego w których odbywać się będzie transport pojemników, zapewnia jego mycie i dezynfekcje we własnym zgodnie z zasadami
i przepisami sanitarnymi i mikrobiologicznymi oraz normami HACCP.
4.10.Wykonawca usługi jest zobowiązany do pobierania próbek posiłków we własnym zakresie oraz przechowywania zgodnie z wytycznymi.
4.11.Wykonawca zobowiązany jest do odbioru, wywożenia i utylizacji odpadów związanych z usługą żywienia i ponosi tym samym odpowiedzialność za gospodarowanie tymi odpadami oraz ponosi
koszty z tym związane zgodnie z ustawą o odpadach.
4.12.W ramach realizacji przedmiotu zamówienia należy zabezpieczyć pojazd posiadający wymagane zgody na transport gotowych posiłków (decyzja Państwowego Powiatowego Inspektora
Sanitarnego).
4.13.Osoby, którymi dysponuje Wykonawca przy realizacji zamówienia muszą posiadać stosowne kwalifikacje zawodowe, zezwolenia i szkolenia, które są wymagane przepisami prawa w odniesieniu
do wykonywania czynności związanych z przygotowaniem i dystrybucją posiłków.
4.14.Pracownicy Wykonawcy zajmujący się dowozem zobowiązani są do posiadania rękawiczek jednorazowego użytku, zachowania czystego i schludnego wyglądu osobistego oraz posiadania
aktualnych książeczek zdrowia do celów sanitarno- epidemiologicznych.
4.15.Wykonawca zobowiązany jest uwzględnić w zaoferowanej cenie wszelkie koszty związane z przedmiotem zamówienia: koszty produktów, przygotowania posiłku, koszty opakowań, koszty
transportu i wniesienia oraz koszty utylizacji odpadów.
4.16.Wykonawca zapewnia na własny koszt i we własnym zakresie ciągłość żywienia w przypadku awarii urządzeń, bądź wystąpienia innych okoliczności uniemożliwiających kontynuację
procesu.
4.17.Zamawiający dokonywać będzie kontroli która będzie obejmować między innymi:
- ocenę higieny środka transportu, opakowań, termosów,
- ocenę organoleptyczną posiłków,
- sprawdzenie zgodności dostawy z jadłospisem,
- sprawdzenie gramatury posiłków ,
- sprawdzenie temperatury posiłków w momencie dostarczenia do siedziby Zamawiającego.
Uwagi i niezgodności przekazywane będą niezwłocznie Wykonawcy drogą elektroniczną.
55322000-3 - Usługi gotowania posiłków
55520000-1 - Usługi dostarczania posiłków
Art. 109 ust. 1 pkt 4
Art. 109 ust. 1 pkt 8
Art. 109 ust. 1 pkt 10
w zakresie zatrudnienia na podstawie stosunku pracy, w okolicznościach, o których mowa w art. 95 ustawy